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中国餐饮企业出海,是趋势也是赌博

  • 发布时间: 2024-05-05 17:13:12
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2023年以来,餐饮行业发生了一些变化,最大的变化是很多的餐饮人在出海或者在出海的路上,包括我自己身边的客户和朋友。

中国餐饮企业出海,是趋势也是赌博

【概要描述】2022年的餐饮市场来讲,小本创业仍然是多数创业者的首选,毕竟对于普通人来说一次性拿出二三十万来创业已经是极限了。餐饮是刚需,而且现在的餐饮行业高度连锁化,供应链和中央厨房让创业者不需要会做饭烧菜就能轻松开一家餐饮店,对于广大的创业者来说,是一个商机,而对于如今的市场来说,玉隆餐饮拌面口碑优良,品牌知名度高,门店数量上千家,备受创业者的关注。

  • 分类:新闻中心
  • 作者:玉隆餐饮
  • 来源:
  • 发布时间:2022-01-12
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2023年以来,餐饮行业发生了一些变化,最大的变化是很多的餐饮人在出海或者在出海的路上,包括我自己身边的客户和朋友。


从海底捞火锅,到奶茶、烤鱼、麻辣烫,都有品牌在做出海,出海区域也从东南亚,到中东、欧洲和美国,这也证明中国餐饮在海外越来越受欢迎。


餐饮各个细分赛道上都有企业在做出海这件事,火锅品牌中有海底捞、小龙坎、呷哺呷哺、朱光玉,奶茶咖啡品牌有甜啦啦、蜜雪冰城、霸王茶姬、瑞幸等,在国内增量市场增长放缓并疯狂内卷的当下,餐饮品牌出海不失为一个明智的选择。


餐饮品牌纷纷在海外布局,代表着餐饮企业出海趋势的到来,但是趋势的到来,并不代表每一家企业都能跟得上这股趋势。


这股趋势可以看做是一场赌局,有赢家就会有输家,不可能所有的企业在出海的道路上能一帆风顺,如果不能赶好这趟海,企业可能就要下赌桌,甚至在输光所有的赌注后离开赌桌。


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餐饮企业出海除了看到海外供给不足、价格高、竞争小的机会外,还要看到背后的一地鸡毛,企业出海是一件极为复杂的事情,也是一件竞争度极高的事情,如果只是开一个单店,后续的供应链、运营、人才等管理能力和管理水平跟不上,那么就会存在门店孤悬,单独的门店很难带来品牌、供应链的优势,甚至成本会高于国内,这样的门店在海外也很难存活。


如果是要开连锁店铺,法律制度、供应链、人才、消费习惯、文化、宗教等差异又会让企业不断面临挑战。


餐饮企业出海一地鸡毛的背后是餐饮企业对海外发展难度的评估不足,在之前我写的一些文章中也有提到过,在国内一个品牌的成功可能有多个要素,要素中含有基础设施、完善的物流体系、成熟的供应链、熟练的工人、发达的网络、成熟的私域运营等。


但是你放到东南亚来看,这些要素基本上都落后于中国,如果再把产品放回到东南亚的要素中,你还觉得在国内成功的品牌一定能赢在海外吗?


正因为存在足够多的信息差,对海外发展困难的难度评估不足,对自身能力认识不足,很多企业会像赌徒一样,盲目地自信,盲目地乐观,以为自己在国内赢,在海外也能赢,认为自己下注海外就会赢,其实他们不知道的是,大部分人终其一生也不可能在赌桌上赢,正因为大部分人存在赌徒的心态,也造就了中国企业大规模低质量的出海。



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中国企业出海后,与之竞争的除了当地所在国的竞争对手,同时还有那些国际知名餐饮机构,这些国际知名餐饮机构已经在全球多个国家和地区有布局,企业管理层也经历了不同地区的文化、消费习惯、法律制度等方面的差异,甚至穿越了几个经济周期,在国际知名餐饮机构的面前我们的餐饮企业大部门还是小白对手。


麦当劳、星巴克、赛百味、蜜雪冰城、肯德基目前是全球门店数量最多的5个连锁品牌,海外门店数量最高的是肯德基,在美国之外有87%的门店,麦当劳在本土之外有67%的门店,星巴克有57%的海外门店,最低的是我们的蜜雪冰城,海外门店数量仅占总门店数的12%。



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回到我们餐饮企业的出海,低质量的出海会带来很多的问题,东南亚的国家并不是只喜欢价格低的产品,一味地输出低质量、低价格的产品最终会吞噬我们的全球化进程,会导致所在国对我们输出的产品评价低,进而影响到对我们产品的接受度,甚至影响到其他中国产品在当地的口碑。


东南亚虽然收入落后于我们,但是东南亚的消费习惯和我们有很大的区别,至少我去过的六个东南亚国家和地区中,除了新加坡外,人们基本都没有存钱的习惯,很多年轻人并没有还房贷的压力,虽然收入看起来没有我们高,但是可支配的收入不见得比我们低,因此对高价值的产品也有很强的购买力,比如我在越南的河内和印尼的雅加达,就见到很多收入不高,但使用iPhone的年轻人。


中国的餐饮企业要摆脱低质量的出海,想要拿到赢面的牌,就要认识到我们的不足,在这场赶海的比赛中,我们的餐饮企业要不断地挑战自己,认识到自己的不足,认识到地区间的差异,认识到对手的强大,并意识到这种差异体现在很多方面,包括文化、宗教、消费习惯、法律制度等等各方面的差异,并在人才、资金、知识产权、信息化等方面加大布局。


了解了差异,积极融入差异,并实现本地化后,才能有所发展,否则不可能有发展,也拿不到最终能赢的牌。


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